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板面牛油哪里买?

  新手开板面店,可能很多东西不熟悉,比如食材牛油的采购。牛油的好坏也直接影响到,板面味道好坏。那牛肉板面的牛油哪里买呢?
 
  要知道不光板面用牛油,火锅、麻辣烫等都用到牛油。所以有专门的品牌牛油厂商,比肖佬五火锅牛油,但这样的牛油比较贵。另外还有些地方的厂商,这些牛油相对便宜很多。你板面开业后,有时也会收到牛油厂的名片。
板面的牛油
  买牛油还可以到卖牛肉的摊位,很多摊位,也自己炼制牛油。但有的摊位,嫌麻烦,都是把生牛油直接卖给牛油炼制厂,等炼制成品装带后,再放到各个牛肉滩售卖。
 
  购买牛油时一定要注意分辨牛油好坏,一是看颜色,牛油要发白但有点浅黄色,太白或者太黄的,一般都多少有点问题。另外闻味道,要有牛油特有膻香味,不要发酸发臭发糊的。
 
  当然也可以去牛肉摊买生牛油,回来自己炼油。生牛油建议切成小块,炼油时,不要把油缩炸的太黄,不然就会影响油的质量。炼油虽好,但本来牛肉板面店就很累。再加上牛油不好切,有的生牛油韧劲比较大,而且天热时,招太多苍蝇。自己炼油还是购买熟牛油,结合自己情况。

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