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牛肉板面的秘密

  我们所说的的牛肉板面,其实是衍生品,他是由老家安徽太和,传入河北后,为了迎合当地口味改变而来的,板面配料也由16种变成了现在的25种,羊脊骨羊蹄都给抹去了,老家的板面其实是羊肉板面,主要是吃羊龙骨,吃的差不多才吃面垫底。在老家格拉条小吃,要比板面出名。
牛肉板面
  为什么安徽人不知道板面,河北却是吃着板面长大的?其实只有皖北(皖是我们安徽简称)是以面食为主。不过近几年随着社会的发展,网络的普及,老家的板面,已有遍布全国之势。
 
  有人说板面起源于三国时期,由张飞所创。其实只能当做故事,听听也就罢了,不过是商家的一种营销噱头。我们在看三国时,有没有看到面条或馒头之类东西?(刘备站在坦克上喊到,将士们每人先啃两个馒头,一会定能大破曹军。)历史文献记载,小麦是由晋朝才普遍种植,原先只有贵族才能食用,开始也只能把小麦煮粒和舂米食用,到了唐朝时,面粉才得到普及。
小麦
  再来说下辣椒,辣椒是由明朝末期才传入中国,原产于墨西哥。我们现在吃到辣椒都是经过几十年的世界各地杂交培育而来的。辣椒的分类也比较复杂,比如有簇生椒类、甜柿椒类、樱桃椒类、长辣椒类、圆锥椒类。而且每个类辣椒又包含很多品种的辣椒。

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