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牛肉板面培训班及学习忠告

  新手学做牛肉板面,必须用电子秤,精确到克,所有香料不能用手抓。老师傅用手抓,无可厚非。因为干的时间长,而且100斤油熬制板面的话,所有香料用量比较大,多点少点,影响不大,但新手必须用电子称。再者你要十斤油的熬制的话,香料稍微多点少点,味道就会有明星变化。
牛肉板面底料熬制
  新手除了电子秤,建议还要买个油温记,能够很好的掌握板面制作过程中的油温,这样就算没有餐饮经验,没有基础也可以学会板面。
 
  在牛肉板面培训班里学习时,一定要多熬料,板面的味道好坏主要靠的是底料熬制,也是板面中最难的,不然只看不操作,回家肯定的开不好店,只会赔钱赔时间。
 
  你学板面时,不亲自多熬制几锅料,是肯定学不会的。你不信可以试试,新手前几锅,熬制的每一锅味道都不一样。再加上回家后没有师傅指点,熬出的味道更不稳定。
 
  更何况现在师傅都是一直用几十斤油的大锅熬制,回家后学员每练习一锅,成本在1000左右,我就不信哪个学员能浪费的起,再或者你要把顾客当成小白鼠?牛肉板面的味道忽高忽低,肯定会引起顾客反感,无法形成忠诚的粉丝。

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