当前位置:主页 > 板面培训 >

安徽牛肉板面哪里学正宗

  如果是找原味的板面,那当然是老家太和县的羊肉板面(也叫太和板面),如果是牛肉板面的话,当然还是建议到河北和天津等地看看了。(牛肉板面是老家人到外地后,为了适应当地口味,历经二十多年,演变出来的一种小吃)。
 
  再者就是板面何谓正宗?看你怎么理解了,现在各地的板面可谓鱼龙混杂也不为过。上世纪70年代,老家太和人,来到外地时,羊肉板面的膻味,很难被接受。后结合当地饮食习惯,改变精进后,才慢慢被人接受。羊肉换成牛肉,香料也经多年磨合精进,由原先的十几种香料变成了现在的20多种。(在上世纪70年代,货物流通不便的时代,老家太和一个贫瘠的县城,很难像现在有众多调料供你使用,食材非常有限)。
牛肉板面
  再者就是现在牛肉板面店,很多都喜欢加入番茄酱、蒜蓉酱还有四川特产的郫县豆瓣酱等调味品。老家太和的原味板面,再怎么也不可能和川菜缠在一块,搁在以前是绝对不会有交集的。所有说时代在发展,生活、观念、科技、餐饮、消费等等都在进步。
 
  老家的羊肉板面,主打的是羊脊骨、羊蹄等,主要突出羊肉味。比较忌讳放置太多调料,否则就如喝羊汤喝不出羊味,全是草药味,搁在老家人的脾气,非得给你闹难看的。(因为已经吃惯了羊味)
 
  所以说牛肉板面和太和板面,几乎是两种截然不同的小吃了,就相当于华为智能手机和诺基亚手机,同为手机,但已是两个不同时代的产物了。关于哪里的板面正宗,有点不好说,这得需要你亲自到各个板面店品尝了。

热门