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孕妇能吃板面吗?板面对人有什么危害?

  孕妇能吃牛肉板面吗?这是孕妇以及家人特别关心的一个问题。作为一个十五年以上的板面从业者,在此为大家揭露板面对人到底有没有危害。
 
  安徽板面以其独特味道,受到很多人喜爱,但板面市场就是一个竞争体。人们对板面的期待值也越加增高。所以一些板面技术稍微差的店主,就会忍不住诱惑,动歪脑筋。
 
  其实安徽板面是一个非常健康的小吃,和火锅一样,依靠天然香料炸香(花椒、孜然、小茴香、草果、八角、桂皮等香料),只是板面放的番茄酱占的比重要多。那些技术不过关的店主,又是从哪些方面动歪脑筋的呢?
 
  1、面条,人们吃板面喜欢吃劲道的。通过合理比例和揉面,使面条口感劲道,一般就放盐和碱,所以面发黄,有碱味属于正常,放食用碱煮面熟的快。有一种天然的添加剂叫做蓬灰,拉面肯定要放,网上也说不清有没有危害,所以可能对顾客有危害的,我们板面店坚决不碰。另外就是化学合成的添加剂,比如凉皮精等,这对人体肯定多少有危害的。煮出来的面条,透亮劲道。
 
  2、板面底料,其实这环节猫腻比较少,都是正常的炸香料(天然的花椒、小茴香、桂皮、八角、辣椒等),但顾客吃板面喜欢挑颜色,不好看就不吃。所以一些板面店主,为了迎合顾客心理,在板面熬制中,放入勾色的化学添加剂,比如辣椒红等。正常板面中调色的一般有:番茄酱、栀子、紫草等,但这样做出的板面颜色,也是黄红色,不是很红。所以当板面颜色太红时,要注意下。
牛肉板面底料
  3、板面卤汤,这是猫腻最多的地方。正常板面卤汤,是由熬好的板面底料加上三倍左右的水,然后放鸡精味精等加热就可以。(其实味精也可以不放的,鸡精中也含有谷氨酸钠,味精其实大部分就是谷氨酸钠。味精吃多了也不好。)然而一些味道不好的店主,他不去底料熬制上找原因。(当然底料对克数、火候、细节要求很高,所以很多店主很难摸索出来)也就只能从兑汤上,乱下歪脑筋。放些什么:牛肉粉、骨汤膏等,这些东西是提点香味,但都是异香,闻着香,但板面吃着不香。而且吃的次数多的话,口稍微发干发苦,而且可能胃有点痛。正常的板面应该是料的香味,不应该是刺鼻的怪香,更不应吃出骨汤味。
 
  所以孕妇想吃板面的话,还是建议自己在家做,我在谦诚板面官网,分享有家庭版板面做法。或者懒的自己做板面的话,可以到板面店买他熬好的板面底料,不要他勾兑水的。
 
  另外也劝解孕妇,尽量少去到外面吃饭,因为我从事餐饮这么久。几乎每种小吃和餐饮都有各自的添加剂,比如米线、土豆粉、粘玉米等,当然也包括饭店里炒菜、以及特色餐饮等。比如饭店的:山梨酸钾、嫩肉粉、食用色素、高弹素、肉宝王等,起到防腐、提鲜、制嫩等作用。这些添加剂都说危害不大,但还是建议少食,在此也劝解餐饮从业者,守住自己良心,服务顾客,为社会谋福利。

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