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安徽牛肉板面的由来及发展历史

  安徽牛肉板面的由来与发展在网站争议比较多,印象中在我的老家,板面就只在安徽省阜阳有,因起源于阜阳太和县,故又称之为太和板面。百度百科中叙述,是源自河南新野,曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野,颇具历史渊源的地方美食—新野板面也叫张飞板面。但又有人说,其配方是由清代一位中医发明,共用二十多味中草药辅以神秘的制作工艺,具有开窍、发汗、通络之功效,实属中华药膳之瑰宝。对于安徽板面的由来我们也难以分辨。但首先大家必须知道,百度百科的知识是由网友编辑的,你自己也可以编辑,只要通顺合理就能审核通过。百度百科的宗旨是:充分调动互联网用户的力量,汇聚上亿用户的头脑智慧,积极进行交流和分享。
  板面简介截图
  对于安徽板面由来认知,如果从其他角度考证的话。大家都知道板面的特点是爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。但是辣椒进入中国,是在明朝末年,也就是在清朝广泛食用,辣椒的原产地为墨西哥。而对于小麦,汉末只有在北方种植,到了唐宋时期才在南方推广,等等很多知识都值得推敲。所以对于板面的历史由来我们就无法确认了。
 
  安徽板面传入河北、天津后得到迅速发展,为了迎合当地的饮食习惯,羊肉板面也改成了牛肉板面,加之板面味道独特诱人、面条筋道爽滑,便开始大为流传。记得当时在石家庄才2块,那时多配以鸡蛋,支个小摊,大街、工地都能看到。随着时间的推移,板面开始以店面形式存在,几乎每条街都有一两家板面店铺,价钱也飙升到6块以上,甚至有的店还取了一个高大上的称呼—安徽料理。石家庄板面众多,竞争也最为激烈,所以各种盈利模式也应景而生,比如走高端模式的贵族板面,一碗板面卖到36元。
  牛肉板面
  安徽板面在近来十年的功夫,蔓延就更加猛烈,几乎占据了北方大部分省市,随之也开始有向南发展的势头,江苏、安徽南部、湖北这几年也开始风行。这些功劳都取决于板面有种让人上瘾的味道,才得以良好的发展。但在板面发展迅速的同时,又有一些不正宗的味道繁衍生成,败坏了板面的名气。
 
  对于很多安徽人不知道板面,为什么在外地火?这不奇怪,因为安徽也分南北,以淮河为界,以南为南,以北为北。据说我国的南北划分也有以淮河为界的。我们太和县隶属阜阳市,当时出了阜阳估计就很少有人知道板面,一是南方吃面食的不多,二是我们太和人外出务工卖火的。阜阳是一个劳务输出重地,外出务工人员很多,每年春运阜阳火车站必上新闻联播。早年间,我们村外出打工的基本上都干建筑,也就是民工,所以早年间的板面最先在工地上火起来的。
 
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